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Pranzo light con viole in insalata

Amo usare i fiori nelle pietanze, rallegrano e danno un tocco romantico al piatto e una nota diversa al palato.

Le viole del pensiero sono tra le più versatili, in piatti salati o dolci – come il gelato alla violetta, di cui vi avevo dato la ricetta qui – e oggi le ho usate per un’insalata fresca e semplice, adatta per un pranzo veloce e leggero, in accompagnamento a della ricotta fresca.

viole in insalata

 

Si possono utilizzare le insalate preferite, andranno tutte bene: io ho scelto lattughino biondo, rucola, spinaci freschi e ho aggiunto uvetta passa, le viole, un filo di olio extravergine e del succo di limone.

Altre alternative sono l’aggiunta di pinoli; basilico ed altre erbe aromatiche;  aceto balsamico; o dello yogurt magro. Tutte ugualmente semplici, tutte da provare!

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